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“毛南山鄉”一個處處飄香的地方

作者：木論思泉 人氣：1907發表時間：2021-12-12 11:26:19
有一首歌叫《有一個飄香的地方》，旋律優美，原唱者為著名歌唱家張也，其音清雅脫俗，聽來有暗香浮動之感。

這首歌唱的就是毛南山鄉，說毛南山鄉是一個處處飄香的地方。

環江之香，歷史悠久。早在幾百年前的明清之際，以明倫香豬領銜的香系列食品，就已譽滿八桂、聲名遠播了。

環江香系列食品主要包括香豬、香牛、香米、香菌、香鴨、香油等。香豬主要產于環江境內的明倫、東興、龍巖三個鄉鎮，香豬都是本地黑豬近親繁殖，以當地青飼料喂養，長至12—20斤，即可食用。熟透的香豬肉切成片之后，蘸入特制的鹽水，放進口中，其味鮮嫩無比，香甜可口，不肥不膩。來到毛南山鄉，只有吃到毛南菜牛和環江香豬，才算不虛此行。

香鴨也跟香豬一樣，是明倫、東興、龍巖三地的產物。這些鴨都是本地土種，放養于河流田間，攝食小魚、小蝦及水草等水生物，生長周期長，體型不大，體重只在3斤左右，肉質結實，皮下無脂肪，瘦肉極厚，咬之松軟而富彈性，同樣以白切稱美。在桂西北諸縣中，環江人最喜食白切鴨。不管是招待遠方來的客人，還是宴請本地的客人，環江人的餐桌上，必定少不了一只白切香鴨。

香牛產于環江東北部的幾個鄉鎮。香牛也類似于香豬，放養到一年左右，就可出欄。

環江香菌是環江東北部的特產。鮮嫩時，香氣濃郁，芬芳一屋；而曬干了的菌，置之數月，味不稍減，其香如故。由于干了的香菌方便攜帶，又是原始森林的產物，未受污染，營養豐富，一直是人們送禮的佳品。

還得說說環江的香米。香米包括香粳和香糯。環江東部、北部氣候稍寒，土質與眾不同，宜于香粳、香糯的生長。香米一年只能種一季，產量不高，但顆粒飽滿，珠圓玉潤，一經蒸煮，則其香愈濃。以此為原料釀成的紅酒，大家都叫“毛南紅”。毛南紅入口不烈，極為甘甜，溫柔醇厚，非常順口。

龍巖香油也是環江香中一絕。龍巖早在明清之際，就開始種植山茶油。數百年來，持之以恒，默默打造著環江香油的品牌。到了二十世紀之后，人們認識到，動物油是心腦血管疾病的罪魁禍首之一，為健康計，又都紛紛轉向植物油。于是，作為植物油中的佳品，原汁原味的山茶油便又成人們一時之選。

除了以上這些“香”之外，近年來，諸如長美河魚、社村魚、毛南香李、環江香梅等等。由于這些特產的產地，環境保護良好，未受污染，而營養豐富，正是現代人夢寐以求的健康食品，所以越來越受到人們的青睬。